实业公司建新物业部多举措破解经营压力

单位:实业公司作者:王煜东发布时间:2018-10-20 点击数:924

近期蔬菜、肉类等食品价格上涨,给建新物业部食堂的经营带来一定的压力。一方面物业部不能提高饭菜价格,另一方面也要让职工吃的满意。针对这些问题,建新物业部群策群力,积极应对,破解经营压力。

实业公司建新物业部管理人员开会解决经营压力

一是统筹安排,严丝合缝衔接。为了步调统一,协调一致,建新物业部要求各班组、各岗位负责任人,提高职业责任心与责任感,尽职尽责的在自身岗位上发挥主观能动性,利用现有资源做到资源的最大发挥及利用。每天早上7点半,库管、采购和厨师在库房现场沟通交流,按照库房先进先出原则,厨师们针对每日菜单配菜时就近期菜价高低做到合理搭配,这样既树立了厨师经营意识,也提高了责任心,改变了以前只管做熟不管成本高低的态度,降低了成本,效率也提高了。

二是加强沟通,杜绝浪费。加工环节做到合理的物尽其用。建新物业部一、二楼食堂,每日针对可以再次利用的食材做到既节约又不浪费。如猪皮、芹菜叶等都做成美味的皮冻、可口的麦饭及菜团,对剃完肉还带有肉的骨头进行熬汤,并把剃骨肉做成美味凉菜,骨头汤做米线、下方便面,这样既对食材做了合理的利用,职工也享受到了品种多样的饭菜。

三是在进货源头上杜觉不新鲜、以次充好的现象发生,库房保证先进先出,防止发霉变质情况的发生,操作加工过程中坚决杜绝摘菜时一刀去头去尾只用中间的做法,售饭环节服务员与厨师做好配合,做到饭点结束基本无剩菜。其次,加强沟通找问题、查原因,通过满意度调查、交流沟通等方式,查找用餐过程中饭菜浪费较大,或不受“欢迎”的饭菜原因,并对于原封不动的饭菜和剩余量比较大的饭菜,要求厨师去查看并去品尝,找问题、找原因,最终做到既不浪费又让职工满意。