“居家隔离”的日子总是过得太慢！但是对于在家里的厨娘来说时间太快，总是来不及想下一顿该吃什么，我也不例外。一个下午，女儿都在念叨着“火锅、火锅、串串、串串……”可在这个“特殊时期”，好好待在家里才是正事，但不妨碍我的思绪飘向一起撸串的日子，真的，毕竟我着实也想串串了。

这不想着想着，心里对吃串的记忆就起来了，吃串串的最佳季节应该是冬天吧！天气渐冷的时候，哈出一口气都隐隐地可以看见那缕白色的雾气，双手也已经习惯于呆在口袋里，而胃只是停留在肚子里，一刻不停地“咕噜噜，咕噜噜”。冬天嘛，饿的自然快些，要不身体哪来的“脂肪”抵御寒冷？

还是早晨时间呢，朋友就会打来电话约晚饭了，说起吃饭的地方，其实可选的地方有很多，比如烧烤、比如川府渔庄、再比如四川火锅，但是大家竟然一致通过去大庆路最东头的“火车头”。

沿着大庆路自西向东顺坡直走，这家店在铁下院的对面、老车站的旁边，也就难怪为什么要叫“火车头”这样一个名称了。

吃“串串”，进门之后的头等大事就是挑座位了，讲究的人都喜欢坐雅间，一般像我们这样的大多会选择大厅一个空气流通好、便于散味的桌子，遇到豪爽的人就是喜欢哪儿就一屁股坐哪儿。“串串”不就是讲究吃得热闹么！

待你坐定，就该选锅底了，这会儿也一样，讲究的人都会点三鲜锅，因为这锅不仅养胃，而且能保持菜的本味儿，捞出蘸料之后的后味儿比较醇厚，关于这一点是我大哥教会我的。一般人的话会在征集满桌人的意见后点个鸳鸯锅，一半麻辣一半三鲜，而这样的锅底还是最受欢迎的。遇到比较豪爽的主儿，或者是自家人的时候，那可是不管三七二十一直接来一锅麻辣的。

下来就该自己调蘸碟、取菜了，这个步骤在我看来必须自己亲自来，每个人根据自己的口味选择自己的蘸料里需要加的佐料，强调一下芝麻酱是必须要加的，没有芝麻酱的蘸碟是没有灵魂的！每个人也根据自己的喜好去选取自己喜欢的串菜，待到锅上桌、老板点上火，菜上架、碟准备妥当，还不忘给老板说句，“老板来扎啤酒！”

饥肠辘辘地一手拿起串好的菜，一手拿着筷子，顺着锅边将那菜轻轻地撸到锅里，再耐心等待那么几十秒至几分钟的时间，这个时间视我们放进去的菜品而定，之后就开吃！

等等，一般在正儿八经动筷子吃之前，我们都会先干一杯，有时还会说一些高大上的话语，更多时候是举起杯子激烈地碰一下，然后喝干第一杯！

好不容易等到锅开，拿起漏勺、汤勺给每个人的蘸碟里加上滚开的汤，这时的蘸碟才算完美。从锅里夹出的菜，经过与蘸碟里各种佐料的充分搅拌与融合，完全足以征服每个人的味蕾。

在吃的间隙还不忙问老板再要上半斤烤牛肉、两个原味的烤馕。肉、酒、菜齐了！

那时的菜比起最近在家的日子是丰富多了，有茼蒿、土豆片、菠菜、娃娃菜、鹌鹑蛋、冻豆腐、面筋、玉米、宽粉……反正这时我的感觉就是，“我的这个锅里涮得下整个世界！”

出了罕井地界往南，20公里处的县城里面“串串”店更是数不胜数，只是一条青年路上“串串一条街”就不知有多少家这样的店，各有各的味道，各有各的特色。两年之前的那锅剁椒酸辣火锅，至今回想起来都让人回味。

相比而言，在这里夏天才是吃“串串”的季节。每到晚上，街道两边就早早地停满了车，整条路也从白日里的沉稳走进了麻麻辣辣的味道当中。最地道的蒲城“串串”应该追溯到十几年前文庙北面那条街上的“涎水锅锅”，最简单的简易帐篷里面依次地摆着十来个煤球炉子，两三个人往炉前一坐，用不锈钢盆子盛着锅底的锅子往炉子上一放，烫着菜、喝着一块钱一瓶的冰峰，也挺美！

唉！还是咽咽口水不说了，等这段时间疫情结束了，咱约个“串”去吧！